Quais frutas e vegetais os migrantes chineses introduziram na Austrália durante a corrida do ouro?

Quais frutas e vegetais os migrantes chineses introduziram na Austrália durante a corrida do ouro?

A corrida do ouro na Austrália fez com que muitos chineses migrassem para o país, com a população chinesa chegando a cerca de 40.000 na década de 1860. Muitos trouxeram sementes de hortaliças para crescer perto de seus acampamentos e, no final do século 19, os mercados de frutas e legumes passaram a ser dominados pelos produtores chineses (embora não necessariamente cultivassem os de origem chinesa).

Quais frutas e vegetais foram introduzidos na Austrália por migrantes chineses durante a corrida do ouro? Destes, o que veio a ser cultivado comercialmente? Quão bem-sucedidas foram as tentativas de vendê-los em cidades e vilas com menor concentração de chineses?


Resumo

Os padrões de alimentação e saúde da Austrália estão inextricavelmente e cada vez mais ligados à Ásia. Os australianos indígenas chegaram ao continente pela Ásia e têm conexões linguísticas com pessoas que se estabeleceram no sul da Índia; houve interação e comércio de alimentos entre o Sudeste Asiático e a China e os australianos indígenas do norte ao longo de milhares de anos. Após a colonização europeia em 1788, houve várias e crescentes (além do período da infame Política da Austrália Branca após o período Colonial e Independência, com a Federação, em 1901) ondas de migração asiática, principalmente durante a corrida do ouro (chinês), a construção do telégrafo terrestre (afegãos), o Plano Colombo e a educação de estudantes asiáticos na Austrália a partir dos anos 1950 (asiáticos do sudeste), e com refugiados (vietnamitas e chineses do continente) e negócios (final do século XX) e progressistas reunião de familia.

Cada onda injetou elementos culturais alimentares adicionais e causou uma medida de mudança na saúde dos migrantes e dos cidadãos anfitriões. A principal vantagem para a Austrália tem sido a diversificação progressiva do suprimento de alimentos e a proteção à saúde associada. Isso aumentou a segurança alimentar e a sustentabilidade. O processo de padrões alimentares australianos se tornando asiáticos é evidente através do desenvolvimento de hortas comerciais (e a introdução de novos alimentos), mercados de alimentos frescos e mercearias, restaurantes e o desenvolvimento de habilidades de cozinha doméstica (muitas vezes ensinado por alunos internos). A maior parte da diversificação tem sido com grãos (arroz), legumes (soja), verduras, raízes vegetais e várias 'frutas exóticas'. A aculturação dos alimentos com migração geralmente é bidirecional. Assim, para os asiáticos na Austrália, houve uma diminuição no gasto de energia (e um menor plano de produção de energia), um aumento na densidade energética dos alimentos (por meio do aumento da ingestão de gorduras e bebidas açucaradas) e uma diminuição em certos alimentos protetores da saúde ( lentilhas, soja, verduras) e bebidas (chá). Isso prepara o terreno para 'eco-doenças'.

Em uma população provavelmente programada geneticamente (mas de forma modificável) in utero para obesidade abdominal, diabetes (tipo II e gestacional) e doença cardiovascular, essas condições podem ser adquiridas rapidamente na migração, junto com certos cânceres (mama, colorretal e próstata). Assim, embora a migração asiática para a Austrália tenha proporcionado oportunidades de saúde para os cidadãos anfitriões, tem havido ameaças aos cidadãos migrantes no que diz respeito à saúde relacionada à nutrição.

FONTE: Migração asiática para a Austrália: consequências para a alimentação e a saúde., Asia Pac J Clin Nutr. 2002; 11 Suppl 3: S562-8. Texto completo disponível (pdf).


A história da cruzada anti-chinesa em Queensland

John Potts liderou uma cruzada malsucedida por Queensland na década de 1880 & # 8217s para livrar a comunidade da & # 8216agonia amarela & # 8217.
Sempre que o brilho do ouro atraiu completos estranhos para as margens do rio da Austrália, problemas certamente viriam. A corrida do ouro criou um frenesi de imigração de todos os cantos do globo, no entanto, a única raça que parecia atrair o pior do racismo eram os chineses. Desde o início da corrida do ouro em 1850 até a Federação em 1901, estima-se que entre 66.000 e 88.000 mineiros chineses chegaram aos campos de ouro e isso não foi bem aceito pelos campos de mineração ocidentais.
Por que os chineses eram tão temidos?
É uma pergunta interessante: por que a Austrália colonial temia tanto seus vizinhos asiáticos? O que foi que desencadeou a animosidade onde e quando os dois campos se reuniram na mesma margem do rio? A “ciência da raça” certa vez definiu a população mundial branca como sendo biologicamente superior, uma teoria adotada por muitos daqueles que se autodenominavam especialistas em frenologia. As raças de cor eram consideradas inferiores e, portanto, selvagens.
O consenso geral entre os mais ferozes dos sinófobos não gostava dos chineses simplesmente por causa de sua aparência. Eles usavam as mesmas roupas e todos os homens tinham longos rabos de cavalo pretos chamados filas. Quando eles marcharam para a cidade de portos distantes, eles pareciam um exército, todos caminhando em fila indiana, seus parcos pertences nas costas. No entanto, havia alguns que se ressentiam da capacidade dos mineiros chineses de trabalhar muito depois que os campos ocidentais se retiraram para os campos.
Assumindo a moral
Assim como sua capacidade de agravar as comunidades com seu senso de vestimenta, as comunidades chinesas eram consideradas pagãs e imorais. Eles eram uma nação bem educada em sua própria língua, mas não em inglês ou outras línguas. Eles foram, portanto, rotulados como "incultos". O fato de muitos terem vindo para a Austrália sem mulheres também foi considerado extremamente sinistro. Muitos buscaram companheirismo com as mulheres aborígenes locais, o que só serviu para aumentar a desconfiança de sua raça. O outro medo era que logo invadissem os acampamentos ocidentais e começassem a tomar mulheres ocidentais como esposas, reduzindo assim a fibra moral da comunidade.
A Política da White Australia
Durante décadas, o governo e a comunidade em geral tentaram fazer cumprir as leis para impedir a imigração de mais chineses e, em 1901, sob a Lei de Restrição de Imigração, nasceu a Política da Austrália Branca. Essa política excluía efetivamente qualquer pessoa considerada indesejável não apenas de imigrar para a Austrália, mas também de colocar os pés na costa do país.
Antes da Política da Austrália Branca, os chineses chegavam aos milhares. Quando um porto fechava seus portões, eles desembarcavam em outro mais distante e então caminhavam, às vezes por semanas, apenas para chegar às minas de ouro. Em cada cidade, em cada cidade e em cada margem lamacenta do litoral leste, as Chinatowns estavam evoluindo e parecia que não havia nada que as autoridades pudessem fazer para impedir.
John Potts e sua cruzada anti-chinesa
John Potts foi um sinofóbico que liderou uma cruzada em Queensland durante a década de 1880. Seus resultados desejados, não apenas para impedir mais imigração de chineses entre os campos de ouro, mas para expulsá-los inteiramente desta “nação boa e moral”.
John Potts nasceu em Adelaide em 1855 e formou-se arquiteto. Na década de 1880, ele seguiu a corrida do ouro para Charters Towers em Queensland. Entre os anos de 1886 e 1888, John Potts liderou oitenta manifestações anti-chinesas de Cairns a Stanthorpe. Durante esses dois anos, ele formou 25 ligas anti-chinesas em 25 comunidades diferentes.
Em cada município de Queensland construído após a corrida do ouro, ele convocou seus cidadãos e funcionários do governo local para "manter os chineses fora". Suas razões para montar essas cruzadas também foram, ‘lembrar a população de não esquecer as leis de autopreservação e que é sua função proteger seus interesses”.
John Potts chega em Gympie
Na quinta-feira, 12 de maio de 1887, John Potts comprou sua cruzada para o município de mineração de ouro de Gympie. Ele comentou para a forte multidão de seu “prazer em encontrar Gympie e Maryborough livres do elemento chinês”. Participaram da reunião no Theatre Royal mais de quinhentos membros da comunidade ocidental, incluindo vários membros seniores da Wide Bay. Representando o acampamento chinês estavam apenas cinco homens, Charles Chien Toy, Lin Goon, Ah Moy, Ah Young e Gim Chee.
As objeções de John Potts aos chineses eram simplesmente sua percepção de que a comunidade continuava a “estuprar e saquear” a nação, enviando as fortunas que fizeram de volta para casa para encher os bolsos dos gananciosos oficiais chineses. A falta de integração entre as comunidades chinesa e ocidental e a formação de ‘Chinatowns’ serviram apenas para promover seu argumento de que o ouro tomado pelos chineses servia apenas para aumentar a economia chinesa. O objetivo do comício era aumentar as taxas de votação e conter totalmente o influxo da “agonia amarela”.
O argumento chinês
Quando Charles Chien Toy parou diante da multidão que gritava, seu discurso foi curto, mas teve um impacto profundo sobre os presentes. “Meus compatriotas residentes em Gympie me pediram para aparecer aqui esta noite e dizer algumas palavras em seu nome. Somos uma comunidade de cidadãos cumpridores da lei que nunca estiveram na frente de um juiz por embriaguez ou conduta desordeira. Temos numerosas e várias associações com instituições de caridade locais, para as quais nossas contribuições são generosas. Quando Sua Majestade a Rainha Victoria visitou recentemente, reconhecemos a visita com respeito. Fornecemos vegetais e frutas frescas a esta comunidade e os nossos negócios são sempre honestos e justos. ”
John Potts continuou sua cruzada por outras comunidades em Queensland, mas as palavras de Charles Chien Toy ressoaram nos municípios e suas tentativas de impedir a imigração chinesa logo chegaram ao fim.
A Política da Austrália Branca foi oficialmente abolida na década de 1970 sob o governo de Whitlam, mas a capacidade dos australianos de viverem como uma nação, sob uma única bandeira, aconteceu quase um século antes.


Como os alimentos enlatados revolucionaram a maneira como comemos

Desde a decapagem e salga à defumação e secagem, os humanos têm encontrado maneiras de fazer com que os alimentos durem mais tempo, desde os tempos pré-históricos. Mas, no século 18, um meio de preservação eficiente & # x2014 e verdadeiramente eficaz & # x2014 permanecia ilusório. & # XA0

Em 1795, o governo francês decidiu fazer algo a respeito. Naquele ano, o país travava batalhas na Itália, Holanda, Alemanha e no Caribe, destacando a necessidade de uma fonte estável de alimentos para soldados e marinheiros distantes. Os líderes da França decidiram oferecer um prêmio de 12.000 francos por meio da Sociedade para o Incentivo à Indústria por uma inovação na preservação de alimentos.

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Nicolas Appert, um jovem chef da região de Champagne, estava determinado a vencer. Appert, que havia trabalhado como chef para a nobreza francesa, mergulhou no estudo da preservação de alimentos. Ele finalmente veio com uma inovação radical: alimentos embalados em garrafas de champanhe, selados hermeticamente com uma mistura estranhamente eficaz de queijo e limão. A descoberta de Appert foi construída com base em técnicas imperfeitas anteriores, que removiam o ar ou preservavam os alimentos pelo calor, mas não haviam conseguido fazer as duas coisas.

Administrando um laboratório e uma fábrica movimentados, Appert logo progrediu de garrafas de champanhe para recipientes de vidro de gargalo largo. Em 1803, seus alimentos em conserva (que passaram a incluir vegetais, frutas, carne, laticínios e peixes) foram enviados para testes de mar com a marinha francesa. Em 1804, sua fábrica começou a fazer experiências com carne embalada em latas, que ele soldou e observou por meses em busca de sinais de inchaço. Aqueles que não aumentaram foram considerados seguros para venda e armazenamento de longo prazo.

Em 1806, o lendário gastrônomo Grimod de la Reyni & # xE8re escreveu com entusiasmo sobre Appert, observando que suas ervilhas frescas enlatadas eram & # x201Cverdes, tenras e mais saborosas do que as comidas no auge da estação. & # X201D Três anos depois, Appert estava oficialmente premiado com o prêmio do governo & aposs & # xA0, com a condição de que publique seu método. Ele fez em 1810 como A arte de preservar, por vários anos, todas as substâncias animais e vegetais.

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Boyer / Roger Viollet / Getty Images

O processo de Appert & # x2019s (que foi rapidamente desenvolvido por enlatadores em todo o Canal da Mancha) era ainda mais surpreendente porque era anterior às descobertas de Louis Pasteur & # x2019 sobre o crescimento e esterilização de germes em mais de 50 anos. A comida enlatada também antecedeu, em cerca de 30 anos, o próprio abridor de latas. As primeiras latas de metal eram feitas de aço estanhado ou mesmo de ferro fundido, com tampas pesadas que precisavam ser esculpidas ou perfuradas por soldados e baionetas.

Depois de ganhar o prêmio, Appert passou muitos mais anos trabalhando para melhorar seu método em meio ao caos da França pós-napoleônica. Suas fábricas permaneceram inovadoras, mas não lucrativas, e ele morreu pobre em 1841 e foi enterrado em uma vala comum. Nessa época, variantes de seu processo eram usadas para enlatar alimentos que iam desde ostras de Nova York e sardinhas de Nantes a frutas italianas e tomates da Pensilvânia.


Conteúdo

Comida indígena australiana do mato Editar

Os australianos indígenas têm vivido da flora e da fauna nativas, muitas vezes únicas, do mato australiano por mais de 60.000 anos. [5] Nos tempos modernos, esta coleção de alimentos e costumes tornou-se conhecida como bush tucker.

Sabe-se que até 5.000 espécies da flora e fauna australiana foram consumidas por indígenas australianos. [6] A caça de canguru, wallaby e ema era comum, [7] com outros alimentos amplamente consumidos, incluindo mariposas bogong, larvas de bruxa, lagartos e cobras. [8] Bagas de arbusto, frutas e nozes também foram usados, incluindo a agora amplamente cultivada nozes de macadâmia, e mel silvestre também foram explorados. [1] Os peixes foram capturados usando tecnologias como lanças, anzóis e armadilhas em algumas áreas, a construção de sistemas de açudes complexos permitiu o desenvolvimento de formas de aquicultura. [9]

A disponibilidade de recursos e a composição dietética variaram de região para região e surgiram recentemente teorias científicas sobre a disseminação manual de plantas do tipo bush tucker. [10] As técnicas de preparação de alimentos também variavam, no entanto, uma técnica comum de cozimento era a carcaça ser lançada diretamente em uma fogueira para ser assada. [11]

Fontes nativas de alimentos foram usadas para suplementar a dieta dos colonos após a chegada da Primeira Frota em Botany Bay em 1788. [12] [13]

Desenvolvimento da cozinha australiana moderna Editar

Após o período pré-colonial, os colonizadores britânicos começaram a chegar com a Primeira Frota de navios no porto de Sydney em 1788. [14] A dieta consistia em "pão, carne salgada e chá com rum (inicialmente das Índias Ocidentais, mas posteriormente feito da cana-de-açúcar da indústria açucareira em Queensland). " [15] Os britânicos encontraram caça familiar na Austrália, incluindo cisne, ganso, pombo e peixe, mas os novos colonos muitas vezes tinham dificuldade em se ajustar à perspectiva da fauna nativa como uma dieta básica. [1] A carne constituiu uma grande proporção da dieta australiana durante a era colonial e no século XX. [16]

Após as dificuldades iniciais, a agricultura australiana se tornou um grande produtor global e fornecia produtos frescos para o mercado local. O pastoreio (principalmente ovelhas e gado) é predominante em todo o continente. Queensland e New South Wales se tornaram os principais produtores de gado de corte da Austrália, enquanto a pecuária leiteira é encontrada nos estados do sul, predominantemente em Victoria. As safras de trigo e outros grãos são distribuídas de maneira bastante uniforme pelos estados do continente. A cana-de-açúcar também é uma cultura importante em Queensland e New South Wales. Frutas e vegetais são cultivados em toda a Austrália [17] e o trigo é o principal componente da dieta australiana. [18] Hoje, existem mais de 85.681 empresas agrícolas na Austrália, 99 por cento das quais são de propriedade e operadas localmente. [19]

A carne grelhada é onipresente na culinária australiana moderna, embora se estima que mais de 10% dos australianos sejam vegetarianos. [20] [21]

Edição de frutas

Existem muitas espécies de frutas nativas australianas, como quandong (pêssego nativo), wattleseed, muntries / munthari berry, ameixas Illawarra, riberry, framboesas nativas, lilli pillies, bem como uma variedade de espécies cítricas nativas, incluindo Desert Lime and Finger Lima. [22] Estes geralmente se enquadram na categoria de bush tucker, que é usado em alguns restaurantes e em conservas comerciais e picles, mas geralmente não é bem conhecido entre os australianos devido à sua baixa disponibilidade. [ citação necessária ]

A Austrália também possui grandes regiões de fruticultura na maioria dos estados para frutas tropicais no norte, frutas com caroço e frutas temperadas no sul, que tem um clima mediterrâneo ou temperado. A variedade de maçãs Granny Smith se originou em Sydney em 1868. [23] Outra variedade de maçã australiana bem conhecida é a Cripps Pink, conhecida local e internacionalmente como maçãs "Pink Lady", que foi cultivada pela primeira vez em 1973. [24]

As frutas cultivadas e consumidas na Austrália incluem: maçã, banana, kiwi, laranja e outros cítricos, manga (sazonalmente), tangerina, fruta-caroço, abacate, melancia, melancia, lichia, pêra, nectarina, ameixa, damasco, uva, melão, mamão ( também chamado de mamão), abacaxi, maracujá e frutas vermelhas (morangos, framboesas etc.). [25]

Vegetais Editar

Nas regiões temperadas da Austrália, os vegetais são tradicionalmente consumidos sazonalmente, especialmente nas áreas regionais, embora nas áreas urbanas haja importação em grande escala de produtos frescos provenientes de todo o mundo por supermercados e atacadistas de mercearias, para atender às demandas de disponibilidade durante todo o ano . Durante a primavera: alcachofra, aspargo, broto de feijão, beterraba, brócolis, repolho, couve-flor, pepino, alho-poró, alface, cogumelos, ervilha, ruibarbo e espinafre. No verão: pimentão, pepino, berinjela, abóbora, tomate e abobrinha. [26]

O frango é o mais comumente consumido de todas as carnes ou aves por peso, com aproximadamente 47 kg de frango consumido pelo australiano médio por ano. [27]

Em julho de 2018 [atualização], os australianos comiam cerca de 25 kg de carne bovina por pessoa, com a carne bovina tendo uma participação de 35% nas vendas de carne fresca em valor, o maior de qualquer carne fresca em 2018-19. [28]

O cordeiro é muito popular na Austrália, com cortes para assar (pernas e ombros), costeletas e perninhas sendo os cortes mais comuns. Freqüentemente, o cordeiro faz parte de um assado de domingo ou de um churrasco. Também é comumente encontrado como ingrediente em giroscópios e doner kebabs, trazidos por imigrantes gregos e turcos nas décadas de 1960 e 1970. A Austrália consome mais cordeiro e carneiro do que qualquer outro país listado pela OCDE-FAO (com o Cazaquistão em segundo lugar). Em 2017, os australianos consumiram em média 8,5 kg (19 lb) por pessoa. A título de comparação, os neozelandeses têm em média 3,2 kg (7,1 lb) e os americanos apenas 0,4 kg (0,88 lb). [29]

O almoço em um pub australiano é chamado de balcão de almoço, enquanto o termo refeição no balcão é usado para almoço ou jantar. [30] Os pratos comuns servidos em almoços e refeições de balcão são bife com batatas fritas, frango à parmegiana e batatas fritas, uma grelha mista (uma variedade de carnes grelhadas) e cordeiro ou carne assada com vegetais assados. [31]

Edição de Jogo

A carne de canguru está disponível como caça na Austrália, embora não esteja entre as carnes mais consumidas. Nas receitas da era colonial, o canguru era tratado como rabo de boi e assado até ficar macio, formando um molho rico. Hoje está disponível em diversos cortes e embutidos. [32] [33] O canguru é, entretanto, um alimento comercial comum para cães na Austrália.

Formas de jogo ainda menos consumidas são a ema e o crocodilo.

O consumo de frutos do mar está aumentando, mas é menos comum na dieta australiana do que aves e carne bovina. [18] A culinária australiana apresenta frutos do mar australianos, como atum rabilho do sul, badejo King George, percevejos de Moreton Bay, caranguejo da lama, jewfish, dhufish (Austrália Ocidental) e yabby. A Austrália é um dos maiores produtores de abalone e lagosta.

Fish and chips é um alimento para viagem que se originou no Reino Unido e continua popular na Austrália. [34] Geralmente consiste em peixe frito empanado com batatas fritas em pedaços (cortadas em fatias). Em vez do bacalhau, que é mais comum no Reino Unido, o peixe mais popular nas lojas de peixe e batatas fritas australianas, pelo menos nos estados do sul da Austrália, é o flake - um filé de tubarão gomoso (Mustelus antarcticus). [35]

Flathead também é um esporte popular e peixe de mesa encontrado em todas as partes da Austrália. Barramundi é um peixe encontrado nos sistemas fluviais do norte da Austrália. Lagostas da baía, mais conhecidas na Austrália como percevejos da baía de Moreton, são comuns em restaurantes de frutos do mar, ou podem ser servidas com filé como "surf & amp turf". [ citação necessária ]

As espécies mais comuns da indústria da aquicultura são: salmão, atum, ostras e camarões. Outras espécies incluem: abalone, peixes de água doce (como barramundi, bacalhau Murray, perca prateada), peixes de água salobra ou peixes marinhos (como barramundi, pargo, peixe-rei de cauda amarela, mulloway, garoupas), mexilhões, peixes ornamentais, esponjas marinhas, caranguejo da lama e pepino do mar. [36]

Embora os sistemas fluviais e lacustres do interior sejam relativamente esparsos, eles fornecem peixes de água doce e crustáceos adequados para comer. A pesca e a aquicultura constituem a quinta indústria agrícola mais valiosa da Austrália, depois da lã, carne bovina, trigo e laticínios. [37] Aproximadamente 600 variedades de espécies de frutos do mar marinhos e de água doce são capturadas e vendidas na Austrália para consumo local e internacional. A carpa européia, comum no rio Murray como uma espécie invasora, não é considerada comestível pela maioria dos australianos, apesar de ser comum na culinária de toda a Europa.

Confit de truta do oceano da Tasmânia

Desde o primeiro assentamento britânico em 1788, a Austrália tem uma indústria de laticínios. [38] Hoje produz uma grande variedade de produtos de leite, creme, manteiga, queijo e iogurte.

Os australianos são grandes consumidores de produtos lácteos, consumindo em média 102,4 litros (22,5 imp gal 27,1 US gal) de leite por pessoa por ano, 12,9 quilogramas (28 lb) de queijo, 3,8 quilogramas (8,4 lb) de manteiga (uma pequena redução do ano anterior, principalmente para fins dietéticos) e 7,1 kg (16 lb) de produtos de iogurte. [39]

Editar Chá

O chá foi a bebida quente mais comumente consumida na Austrália durante a maior parte de sua história, desde os primeiros colonizadores britânicos, embora o café tenha se tornado mais comum desde os anos 1990. [40]

Desde o século 19, o chá de billy era uma bebida básica para aqueles que viviam no mato australiano, como aqueles que trabalham na terra ou viajam por terra. Ferver água para o chá em um billy sobre uma fogueira e adicionar uma folha de goma para temperar continua sendo um método tradicional australiano icônico para preparar o chá. [1] Notoriamente, foi preparado pelo malfadado vigarista na famosa canção folclórica australiana "Waltzing Matilda".

Chá e biscoitos ou scones recém-assados ​​são comuns no chá da tarde entre amigos e familiares.

Embora os australianos frequentemente bebam chá em casa, descobriu-se que em estabelecimentos fora de casa, onde o chá e o café são vendidos juntos, o chá representava apenas 2,5% do total das vendas.

Café Editar

A Austrália de hoje tem uma cultura de café distinta. A indústria do café cresceu a partir de cafés independentes desde o início do século 20. [ citação necessária ] O branco liso se tornou popular pela primeira vez na Austrália [ quando? ], e sua invenção é reivindicada por um Sydneysider. [41] [42] Os icônicos cafés gregos de Sydney e Melbourne foram os primeiros a introduzir cafés torrados localmente em 1910.

Em 1952, as primeiras máquinas de café expresso começaram a aparecer na Austrália e uma infinidade de finas cafeterias italianas estavam surgindo em Melbourne e Sydney. Pelligrini's Espresso Bar e Legend Café muitas vezes afirmam ser os primeiros cafés expresso "reais" de Melbourne, abrindo suas portas em 1954 e 1956, respectivamente. Esta década também viu o estabelecimento de uma das marcas de café mais icônicas da Austrália, a Vittoria, que continua sendo a maior fabricante e distribuidora de café do país. A marca existe na Austrália desde 1958, bem antes de se mudar para os Estados Unidos. [43]

Até hoje, cadeias de café internacionais como a Starbucks têm muito pouca participação de mercado na Austrália, com cafés independentes estabelecidos há muito tempo junto com franquias locais como The Coffee Club, Michel's Patisserie, Dôme em WA e Zarraffas Coffee em Queensland. Uma razão para isso é que, ao contrário dos Estados Unidos e da Ásia, a Austrália, por muitas décadas, já tinha uma cultura estabelecida de cafés independentes antes que as cadeias de café tentassem entrar no mercado. [44]

Outras bebidas quentes Editar

O chocolate e o malte em pó Milo, que foi desenvolvido por Thomas Mayne em Sydney em 1934 em resposta à Grande Depressão, é misturado com leite frio ou quente para produzir uma bebida popular. Nos últimos anos, o Milo foi exportado e também é comumente consumido no Sudeste Asiático, mesmo se tornando um ingrediente importante em algumas sobremesas produzidas na região. [45]

Um billycan tradicional em uma fogueira, usado para aquecer água, normalmente para preparar chá

Edição de álcool

A cerveja na Austrália é popular desde os tempos coloniais. James Squire é considerado o fundador da primeira cervejaria comercial da Austrália em 1798 e a Cascade Brewery em Hobart, Tasmânia, está operando desde o início do século XIX. Desde a década de 1970, as cervejas australianas se tornaram cada vez mais populares em todo o mundo - com a Fosters lager sendo uma marca de exportação icônica. No entanto, Fosters não é um grande vendedor no mercado local, com alternativas como Victoria Bitter e amp Carlton Draft superando a exportação popular. A cerveja artesanal é popular, assim como produtos distintos de cervejarias menores, como Coopers e Little Creatures. [46]

A indústria vinícola australiana é o quinto maior exportador de vinho do mundo, com 760 milhões de litros por ano para um grande mercado de exportação internacional e contribui com US $ 5,5 bilhões por ano para a economia do país. Os australianos consomem mais de 530 milhões de litros anualmente com um consumo per capita de cerca de 30 litros - 50% vinho de mesa branco, 35% vinho de mesa tinto. [47] O vinho é produzido em todos os estados, com mais de 60 regiões vinícolas designadas, totalizando aproximadamente 160.000 hectares. As regiões vinícolas da Austrália estão principalmente nas partes mais frias do sul do país, na Austrália do Sul, Nova Gales do Sul, Victoria e Austrália Ocidental. Entre os distritos de vinho mais famosos estão Hunter Region, Margaret River, Yarra Valley e Barossa Valley e entre os produtores de vinho mais conhecidos estão Penfolds, Rosemount Estate, Wynns Coonawarra Estate e Lindeman's. [48] ​​Nas regiões tropicais da Austrália, o vinho é produzido a partir de frutas exóticas como manga, maracujá e lichia. [49]

Nos tempos modernos, a Austrália do Sul também se tornou conhecida por seu número crescente de produtores de destilados premium, com a indústria de destilados da Austrália do Sul rapidamente emergindo como líder mundial, com produtores sendo reconhecidos globalmente, como produtores de gin Seppeltsfield Road Distillers, Never Never Distilling, Adelaide Hills Destilação e muito mais. [50] [51]

O rum serviu como moeda durante o final do século 18 e início do século 19 na Austrália, quando a moeda metálica era escassa. [52]

Seis stubbies de diferentes cervejas australianas.

Penfolds Grange, 1999, um vinho tinto australiano premium

Os lugares tradicionais para comprar comida para viagem na Austrália são há muito tempo uma lanchonete local, uma loja de peixes e batatas fritas ou uma padaria, embora tenham enfrentado forte concorrência de cadeias de fast food e lojas de conveniência nas últimas décadas.

Comida australiana icônica para viagem (ou seja, fast food) inclui tortas de carne, rolos de salsicha, pastéis, Chiko Rolls e dim sims. Tortas de carne, rolos de salsicha e pastéis são freqüentemente encontrados em lanchonetes e padarias, onde são mantidos quentes em uma torta. Tortas de carne mais quentes também são um grampo nas partidas de futebol da AFL. [53] Chiko roll, dim sims e outros alimentos que precisam ser fritos, podem ser encontrados em lojas de peixe e batatas fritas.

Os hambúrgueres australianos e sanduíches de bife também são encontrados em lojas de peixe e batatas fritas. Os hambúrgueres australianos consistem em um hambúrguer de carne frito, servido com alface picada e tomate fatiado em um pão ou pão redondo (geralmente torrado). Molho de tomate (semelhante ao ketchup, mas feito com menos açúcar e um pouco menos viscoso) ou molho barbecue estão quase sempre incluídos. Bacon, queijo e cebola frita também são complementos comuns, assim como uma rodela de beterraba e / ou ovo frito, com outras opções, incluindo abacaxi fatiado. Pickles raramente são incluídos, exceto em hambúrgueres de redes americanas. [54] Sanduíches de bife vêm com as mesmas opções, mas em vez de um hambúrguer de carne, eles consistem em um bife fino e são servidos em duas fatias de torrada, não em pães.

Comumente encontrados em eventos comunitários e de arrecadação de fundos, são as barracas de salsichas - uma barraca com uma chapa de churrasco na qual as salsichas são cozidas. No chiado do enchido, o enchido é servido numa rodela de pão branco, com ou sem molho de tomate e com opção de adição de cebolas fritas, e servido como aperitivo ou como lanche ligeiro. Uma salsicha chiando em uma assembleia de voto em qualquer estado australiano ou dia de eleição federal tornou-se no século 21 conhecida como salsicha da democracia. [ citação necessária ]

O Halal Snack Pack, ("HSP", também conhecido no Sul da Austrália como AB) se originou na Austrália como uma fusão de sabores do Oriente Médio e europeus, comum em lojas de kebab em toda a Austrália. Consiste em carne doner kebab servida sobre batatas fritas quentes e coberta com molhos (como pimenta, alho ou molho barbecue). [55]


4 COMIDA PARA CELEBRAÇÕES RELIGIOSAS E DE FÉRIAS

A maioria dos australianos passa férias com a família, participando de eventos especiais e preparando uma refeição festiva. Como as temperaturas são amenas, as refeições costumam ser consumidas ao ar livre, em um piquenique ou na praia. Como a Austrália fica no hemisfério sul, as estações são opostas às da América do Norte e da Europa. O Natal cai no meio do verão, quando a maioria dos alunos está de férias. Um menu típico de Natal pode incluir uma variedade de carnes quentes e frias, frutos do mar, massas, saladas e muitos tipos de sobremesas. Tortas de carne moída, bolo de frutas, bolinhos de manteiga e pudim de ameixa também são guloseimas populares depois do jantar.

Os pudins de Natal podem conter um pequeno favor assado dentro. Diz-se que a pessoa que encontra o favor será abençoada com boa sorte.

A Páscoa também é amplamente comemorada na Austrália. Um menu tradicional consiste em cordeiro assado, carne ou frango com vegetais assados, como batatas, cenouras, ervilhas ou brócolis. Frutos do mar, lasanha e saladas também são favoritos. Pavlova, uma sobremesa elegante feita de clara de ovo e açúcar e decorada com frutas, é uma sobremesa popular de Páscoa. A maioria das crianças prefere doces, e os ovos de chocolate são os favoritos da Páscoa. As guloseimas costumam ter o formato de um coelho da Páscoa, um mamífero australiano em extinção que se assemelha ao coelhinho da Páscoa norte-americano.

Bolinho de natal

Ingredientes

  • 2 copos de farinha
  • 1 e # x215B xícaras de manteiga, em cubos
  • & # x2153 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz (opcional)

Procedimento

  1. Pré-aqueça o forno a 325 & # xB0F.
  2. Unte duas assadeiras para biscoitos.
  3. Misture a farinha, o açúcar e a farinha de arroz em uma tigela.
  4. Adicione a manteiga esfregando com a ponta dos dedos.
  5. Pressione a mistura para formar uma bola de massa.
  6. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
  7. Amasse delicadamente.
  8. Divida a massa ao meio, colocando um pedaço redondo de & # xBD polegadas de espessura em cada assadeira.
  9. Marque delicadamente oito porções iguais em cada peça, irradiando do centro.
  10. Fure a massa com um garfo.
  11. Asse por 30 a 35 minutos.
  12. Allow the shortbread to cool and store in an airtight container.

Pavlova

Ingredientes

  • 4 egg whites
  • 1 teaspoon cornstarch (corn flour)
  • Pitada de sal
  • 1 teaspoon vinegar or lemon juice
  • ½ teaspoon vanilla
  • ¾ cup castor sugar (finer than regular sugar, but regular sugar may be substituted)
  • Whipping cream or whipped topping
  • Strawberries and kiwi for topping (other fruits or berries may be substituted)

Procedimento

  1. Preheat oven to 250ଏ.
  2. Cover a cookie sheet with cooking parchment.
  3. In a very clean and dry bowl, use an electric mixer to beat egg whites until soft peaks form.
  4. Slowly add sugar, sprinkling it into the bowl one spoonful at a time while continuing to beat the mixture until all the sugar has been added.
  5. Sprinkle in the pinch of salt, and then slowly add the vinegar and vanilla, a few drops at a time. Finally, beat in the cornstarch.
  6. Continue beating until the mixture stands in stiff peaks.
  7. Place mixture onto the center of the paper on tray, and spread it into a circle about 8 or 9 inches in diameter (20 to 22 centimeters).
  8. Make a slight indentation in the center.
  9. Place the cookie sheet on the center rack in the oven and bake for 1 hour. Do not open the oven door while the pavlova is baking.
  10. Leave pavlova in the oven to cool.
  11. When completely cool, peel off the paper and place the pavlova on a serving plate.
  12. Whip the heavy whipping cream with a teaspoon of sugar and ½ teaspoon vanilla.
  13. Spread the pavlova with whipped cream and sliced fruit (kiwi and strawberries are traditional).
  14. Slice and serve.

Quick No-Cook Mini-Pavlova

While not authentic, this recipe will produce a dessert that resembles pavlova.

Ingredientes

Procedimento

  1. Place meringue shells on a serving tray.
  2. Fill each with a generous dollop of whipped topping.
  3. Cover with sliced strawberries and kiwi.

Maine History Online

In the years after statehood Maine grew rapidly as markets opened for its farm, forest, and mineral products. At a time when industrial production depended on hand-labor, Maine enjoyed rapid population growth, and in an age of seaborne commerce, it boasted some of the best deep-water harbors in the world. In a material culture built of wood, Maine's 17 million acres of forest stood within a few days sail of any port in the East, and in a time when water turbines drove American industry, Maine had the most powerful rivers east of the Mississippi. The times could hardly have been more propitious for Maine's economic ascent.

Improving the Land

Like the rest of America, Maine was an agrarian society. After 1820 farming spread into the fertile central lowlands and northward into the lime-rich soils of the lower Aroostook Valley, while the St. John River region, settled by Acadian farm families in the 1780s, grew weather-hardened crops of buckwheat and potatoes.

Maine farms were typically small, family-run operations, averaging around 100 acres, and they faced formidable natural obstacles, including geographical isolation, thin soils, dense forests, and unpredictable weather. Except for Aroostook County's potatoes, farmers found no great staple crop for export, and accordingly they devoted a significant amount of time to subsistence production.

They grew a variety of grains along with potatoes, corn, fruits, and vegetables, and raised poultry, cattle, and sheep. After the fall harvest men produced hand-crafted items like clocks, buggy whips, furniture, horse collars, barrels, and shingles, and women made brooms, baskets, and palm-leaf hats and wove cloth or took in cut fabric or leather to sew into clothes or shoes.

"Mixed husbandry," as this approach to farming was called, was a response to Maine's small, easily saturated markets and to the great risk in raising crops in Maine if one source of income failed, another took its place. Workers in other areas – fishing, lumbering, and more – use a similar tactic of taking on a variety of jobs to ensure economic viability.

With subsistence as a primary goal, the farm family focused on the long winter months when humans and livestock lived off the bounty of the previous season's work. Households were fortified with bushels of potatoes, oats, wheat, buckwheat, and corn barrels of salt pork, corned beef, and sausage bins of vegetable and root crops, crocks of butter, loafs of maple sugar, rounds of cheese, and jars of preserves.

Winter dominated the farmers' psychology, as Robert P. Tristram Coffin noted in his poem "This is my country":

Women's work was central to this subsistence-based system. Mothers and daughters ran the farm in winter when husbands and sons worked in the woods, and they exchanged various products and skills with neighbors to supplement the family's harvest. They extended the bounty of one season through the next by processing meat, grains, and produce, and they nurtured the farm's primary labor force, instilling the strong work habits so vital to the farm's success.

While husbands and sons worked in the fields, barns, and woodlots, wives and daughters made meals, milked cows, churned butter, fed livestock and poultry, carried wood, tended smaller children, mended grain sacks, washed and ironed clothes, cleaned milk pans, tilled the garden, gathered fruit, and, when time permitted, cleaned the house.

To augment their self-sufficiency and their limited market purchases, men and women bartered skills like blacksmithing, candlemaking, weaving, dressmaking, health care, and carpentry with neighbors they shared machinery, exchanged use of pastures, borrowed tools, and stood by others in birth, sickness, or death.

These patterns of work and trade shaped a unique rural culture for Maine. Strong inter-generational bonds gave Maine farming a conservative cast, as sons and daughters followed the practices set down by fathers and mothers, and the intense interaction among neighbors and extended kin gave this rural culture a close-knit and somewhat tribal character. Suspicion of outside influences left farmers slow to innovate. Mixed husbandry also inspired a distinctive form of architecture in which farm buildings were connected, house and ell to shed and barn.

Nature's State

While most Mainers were engaged in agriculture, several industries grabbed the attention of the state and nation after 1820. In fact, America's public buildings were made of Maine granite and its houses of Penobscot pine and Brewer brick, cemented over and plastered with lime from Rockland and Rockport and roofed with slate from Monson and Brownville or cedar shingles from the wetlands north of Bangor.

Maine's combination of natural resources and geography put it in position to make a large contribution to feeding and housing the nation and carrying its goods in the early 19th century.

Maine used its abundant natural resources in a number of ways. Tanneries, which utilized the state's abundant hemlock stands for bark extract, dotted the central part of the state, and mixed forests of oak, pine, spruce, and tamarack made Maine the nation's premier ship builder. Ice production, which peaked in the second half of the century, illustrates the windfall nature of these staples industries, wherein a relatively small investment brought vast rewards from seemingly inexhaustible resources.

Granite was another semiprocessed raw material exported in great quantities from Maine. Quarries, particularly those on the islands and the peninsulas of Penobscot Bay, were well positioned for cheap shipment by sea, and good-quality stone lay near the surface, thanks to glacial scouring.

Once the base of a gigantic mountain range, Maine granite was so superior in durability, polish, and color that it was marketed as far west as Denver and San Francisco.

Maine became the nation's leading lumber producer based on an abundance of white pine and a complex of environmental conditions that offered cheap transportation to mills and markets. Rivers flowing out of Maine's relatively flat western tablelands presented few obstacles to impede log drives, and Maine's granite bedrock channeled rainwater and snow-melt directly into these streams, providing a forceful spring "freshet" to push the logs through to the mills.

Nature provided cheap transportation for the loggers, but it also introduced an element of risk known to few other industries. Snowfall provided a friction-free hauling surface to move logs to the rivers, but some seasons brought too little snow and some too much, causing horses to founder on the roads.

Snowfall provided water to drive logs to the mills, but if the snow lingered in the spring, the drive was delayed, and if it melted too fast, logs were stranded in the upper branches. Absent perfect weather, log jams were inevitable, sometimes bringing financial disaster and considerable threat to life.

Strong markets in the expanding seaboard cities pushed the frontier of lumbering activity from the Piscataqua to the Kennebec Valley by 1800, and north to the Penobscot headwaters in the 1840s. This moving frontier left behind scores of inland towns founded on the promise of lumbering profits sawmills provided off-season jobs for farmers, and woods operations consumed the farmers' hay, oats, beans, and potatoes.

Lumber shipments provided capital for these isolated communities, allowing mill owners to diversify into grain-processing, wool-carding, tanning, and metal-forging, and edging these communities into the industrial age.

But, as the industry moved north of the Penobscot waters, tensions arose between Maine and New Brunswick over the contested boundary between the two. The dispute erupted into the "Aroostook War" and was finally settled in 1842 with negotiation of the Webster-Ashburton Treaty. With the border established, the lumber industry moved further north and into the western highlands.

Where early operations involved hundreds of smaller companies, in the 1830s a few lumber barons like Abner Coburn, Samuel Veazie, Ira Wadleigh, and Rufus Dwinel bought up whole townships, constructed sawmills, and vied for control of the resource.

Companies often competed over construction of canals and dams, sometimes attempting to redirect water to serve their needs. Lumbering created booms towns, also, such as Bangor, for a time the world's greatest lumber shipping port.

In these flush decades, lumber production shaped Maine's politics in ways that sometimes hindered further economic growth. Low timberland taxes frustrated attempts to use state resources to encourage other industries. Jealous of their prerogatives, Bangor's merchants and lumbermen allied with rural Jacksonians to block state aid for railroad, canal, road, and waterpower projects aimed at benefitting inland farms and industry.

This conservative axis gave way only gradually in the second half of the century, and its continuing influence was responsible for Maine's contradictory and divided approach toward outside capital and industrial development.

While Portland financed new harbor facilities, the Cumberland and Oxford Canal, and the Atlantic and St. Lawrence Railroad, Bangor invested narrowly in sawmills, timberland, and ships to carry their lumber. In 1856 the Board of Agriculture polled the state's farmers and found that four-fifths considered lumbering an impediment to agricultural modernization.

Timberland owners controlled land, shut out settlers, and discouraged market roads, fearing higher taxes. Their sawmills provided employment, but the work was seasonal and the companies' expectation that farm families would provide their own food depressed wages.

In the long run, seasonal work in the woods and mills anchored people to lands that should not have been cultivated, perpetuating a cycle of low wages, indifferent farming, and rural poverty. For many, the only alternative was out-migration.

Ice, granite, lime, slate, fish industries created huge fortunes for those who mastered the art of turning Maine's natural resources into liquid assets. But in the long run these assets became too liquid, passing easily out of the state when opportunities arose elsewhere.

Maine Goes Global

In the middle of the 1800s, Maine stood at the juncture of two great streams of commerce: the transatlantic trade with Europe, and the long-shore links between northern and southern states and the West Indies. Maine built the ships that carried this trade and provided the crews that made America the world's premier trading nation. At its peak, Maine shipyards produced more than one-third of the nation's shipping, including some of the finest square-rigged vessels ever built.

Maine's shipyards were well positioned to benefit from America's burgeoning seaborne trade. Numerous sheltered harbors offered sloping beaches suited to sliding finished ships off the ways, rivers carried ocean-going vessels deep into the interior, and forests supplied a diverse array of timber to meet all ship-building needs. No less important, Maine's maritime skills were honed by a seafaring tradition going back to colonial times. These advantages gave Maine's seacoast towns a cosmopolitan air villagers made friends around the world and knew intimately the goings-on in exotic places like Singapore and Sao Paulo.

Responding to the rise of cotton textile mills in England and New England, Maine shipyards produced deep-hulled square-rigged ships to transport cotton from the South. Expansion of the China trade in the 1840s created a market for clipper ships, capable of quick passage over vast expanses of open ocean.

Sacrificing cargo space and seaworthiness, these sharp-bowed, narrow-beam vessels emphasized speed to carry low-bulk, high-value items and outrun pirates in the South Pacific. They traded opium for Chinese jade, silks, porcelain, brocades, and tea and brought coffee, spices, and other exotics from the South Pacific.

During the gold rush, clippers transported prospectors and equipment to San Francisco and carried mail and passengers in the transatlantic packet service. These maritime activities shaped the culture of the coast. Sea shanties enlivened Maine lore with stories of lost vessels and rapid crossings, and seaborne superstitions made their way landward.

Small-boat building flourished along the coast, each locale producing its own distinctive design. With men away on voyages, women sustained these coastal communities, building networks of support to compensate for the difficulties families faced in this dangerous occupation. Marriage links forged shipbuilding and sailing dynasties that pooled capital and shared risks sons-in-law became mates and masters in family ships, and daughters inherited vessel shares and combined them with those of their husbands.

In Searsport, a major seafaring center, about half the wives went to sea with their captain-husbands, sometimes bearing, raising, and educating their children at sea. Maria Whall Waterhouse took command of the S.F. Hersey in Melbourne when her husband died, and according to legend faced down a mutiny with the aid of her late husband's two pistols and the ship's cook.

Maine's long, indented coast also gave rise to a vigorous fishing industry. The Gulf of Maine was among the world's most productive fisheries, benefitting from a rich mix of nutrients from the Labrador Current and Gulf Stream and from extensive breeding grounds in the bays and estuaries along the coast.

Baiting and hauling lines and cleaning and curing the catch was a round-the-clock business, but by law, crews were awarded equal shares in the profits, because the U.S. Treasury provided subsidies in order to foster seafaring skills for the Navy. Because crews were often members of an extended family, fishing was more democratic than seafaring industries like shipping and whaling.

Maine, close to the great cod fisheries on the Grand and Georges banks focused on cod exports. Salted cod was marketed among urban immigrants and slaves on sugar, rice, and cotton plantations. At its peak, Maine provided one-fifth of the fish product produced in America, a vital source of protein for the nation.

When competition from larger ports made cod fishing less profitable, Maine fishermen turned to mackerel and menhaden, which arrived in huge schools each spring and were rendered as oil or fertilizer in small factories along the coast. Those markets declined in the 1880s, replaced largely by herring, which was caught in brush weirs along the coast.

Herring were smoked, pickled, used as bait, and, in the 1870s, canned in large processing factories as sardines. Capital investments were low, requiring only a few dories to dip herring out of the weirs and a small schooner to carry them to the canneries.

An Industrial Alternative

Maine's cultural identity was shaped by rural pursuits like lumbering, quarrying, and fishing, but in the first half of the century another landscape was shaping up in cities like Saco, Portland, and Lewiston. Maine experienced the Industrial Revolution in a variety of ways, from home and backyard shops producing tinware, cloth, candlesticks, spoons, chairs, and other items to some of the largest textile factories in New England.

As in other industrializing parts of the Northeast, when textile mills began turning out spun thread, women wove it into cloth in their homes, and when the mills began producing finished cloth, homebound women sewed it into ready-made clothing. From these amazingly productive homes, sheds, and dooryards came barrel and box staves, wheels and wagons, shoes, straw hats, boots, and myriad other "industrial" products.

Maine's advantage was its huge waterpower potential and its nearby port facilities. Boston supplied the capital and Maine the industrial energy. In 1826, two years after it built the large textile mills at Lowell, Massachusetts, the Boston Manufacturing Company completed a mill twice the size of Lowell at Saco Falls.

The Saco Manufacturing Company, by far the largest single cotton mill in country, burned in 1830 and was rebuilt on a much smaller scale, but from these beginnings the industry spread into central Maine. The power of the Saco River was matched by that of the Androscoggin.

Situated at the Falls of the Androscoggin, Lewiston was destined to become Maine's largest textile center. In 1845 several local investors incorporated the Lewiston Falls Cotton Mill Company, dammed the river, dug canals, and two years later sold their investment to Benjamin E. Bates, a member of the Boston Associates.

Bates opened a new mill in 1850 and added another in 1854. During the Civil War he expanded again, sending agents out into the countryside to recruit women. The company's boarding houses along Canal Street were pleasant, inexpensive, and strictly monitored, and, as in Lowell and other textile centers, Yankee women lived and labored until Irish immigrants replaced them.

Families from Ireland had been settling in Maine since colonial times, but the potato famine of 1845-1851 triggered a dramatic increase in migration. Impoverished and debilitated, immigrants arrived in the state's expanding industrial cities from the Maritimes and Quebec. French-Canadians faced a similar, although less drastic agricultural crisis after mid-century, and began moving to Maine in large numbers in the 1870s, eager to trade the uncertainties of marginal farming for the security of a weekly paycheck.

In both cases entire families worked – the men as day laborers digging canals and foundations and railroad grades, and the women and children in the mills. Both groups lived in segregated neighborhoods, often on cheap land near the factories or warehouses, where crowding and sanitation problems brought outbreaks of cholera and typhoid. And, both groups were subject to nativist hostility.

In addition to these new textile cities, Portland expanded its industrial output in the first half of the century, based on its rapid population growth and profits from the West India trade. Ships carrying fish, produce, livestock, and box shooks to the Caribbean returned with sugar and molasses. Portland capitalized on this trade by building sugar refineries and rum distilleries.

The city's infrastructure was geared to the West India trade, but in the 1840s Portland lawyer John A. Poor helped the city diversify by promoting a rail link to Montreal, which became landlocked when the St. Lawrence froze over each winter.

Because Portland was 100 miles closer to Liverpool than was Boston, Portland enjoyed advantages in the transatlantic trade in Canadian timber, agricultural, and mining products. The Atlantic and St. Lawrence Railway was completed in 1854. The rising tide of Canadian staples stimulated development of wharves, piers, stockyards, grain elevators, coal facilities, warehouses, and shipyards, transforming Portland into a major western Atlantic shipping point.

Beginning with these profitable enterprises, business leaders diversified into other forms of manufacturing, including, at one point, railroad locomotives. While no single enterprise was as spectacular as Lewiston's huge textile mills, Portland's smaller and more diversified industries made it the largest manufacturing center in the state.

John A. Poor's audacious railroad schemes – the Atlantic and St. Lawrence and later the European & North American Railway from Bangor to St. John – convinced many that Maine's development hinged on a mix of local resources, outside capital, and good transportation. At mid-century Maine's rail system was consolidated as the Maine Central Railroad, and in the 1890s the Bangor and Aroostook stretched this system into the productive potato and lumber region of eastern Aroostook County and the St. John Valley.

Transportation, capital, waterpower, and natural resources held great promise for Maine's Industrial Revolution, but there were also constraints: a labor force scattered through the upland farm towns and coastal villages or looking for new opportunities beyond the state's borders, and an economic and political system locked in the embrace of the old staple industries.

Still, Maine's prestige as the nation's supplier of fish, textiles, and construction materials gave its political representatives prominent standing in Washington as America approached a critical test of nationhood in 1861.


Art and Architecture

Arte

Chinese art is influenced by many factors, including religion, politics and nature. Out of the three, nature and religion

The Terracotta Army, this statue army of life-size soldiers built during the Qin Dynasty (c. 221 B.C.-206 B.C.) were found by farmers in the Lintong Province and is now a major world UNESCO site

dominate much of traditional Chinese art. Like Arabic art, although with no cultural resemblance, the nature in Chinese art is mostly floral designs. Unlike Arabic art, Chinese floral art is not generally symmetrical. Symmetrical Chinese art was more eminent with the early Chinese civilizations who mostly made vases and other pottery. Ancestor-worship is dominant in China. Chinese art also displays a great deal of folktales and legends. Chinese paintings of people were mostly portraits on a center of a papyrus page with inscriptions of Chinese characters on the top margins, a model later adopted by the Koreans which is known as a relief. For example, the only surviving visual evidences of Genghis Khan and Kublai Khan were paintings and portraits from Chinese and Vietnamese artists from the Yuan Dynasty. Mongol artists also adopted this style of art. The dragon is

an element of Chinese culture and the many religious of China. Dragon art dominates Chinese art as well, which was later adopted by the Japanese people. Chinese art also consists of landscape paintings, also adopted by the other Asian civilizations in the east. Other than the dragon, animism and nature is also an important element of Chinese culture, each year is determined by an animal in the Chinese calendar. Sky-lantern art is very popular during Chinese and Southeast Asian festivals, which is a collapsible-balloon like piece of art that is flown which is decorated with Chinese calligraphies. Paper-lanterns resemble sky-lanterns, only that they are hung on thread and is common among Chinese communities around the world.

Música

Architecture

Chinese architecture is dominated by religious influence from Buddhism but China's Buddhist architecture does not bear much resemblance to those found in India or Southeast Asia. Buddhist architecture in China is influenced

from imperial influence, which usually contained a complex of three buildings that are each separated by a courtyard. o Feng Shui, a Chinese legend, determines which direction parts of a complex or a building, which determines the fate of those that preside or enter the building. The monastery, the main part of a Buddhist complex usually faces south. In the front hall, entrants are usually greeted by four wooden images which represent the guards of the four directions of the earth, known as Si-Tien Wang Tien as well as a statue of Buddha who is sometimes known as Maitreya. ⎪] One distinct part of these Buddhist temples are the roofs, which contain an overhanging eave before an

The vibrant Summer Palace

upward-slope. According to Chinese tradition from the Han Dynasty, this particular design was meant to ward-off evil spirits. The upward-slope is meant to carry spirits, that's where the Four Guardians are usually placed in Buddhist monasteries. ⎫]  The pagoda, like the religion of Buddhism itself, was introduced to East Asia from India. The purpose of a pagoda resembled the role of a mausoleum, which was to preserve the remains of Buddhist relics. ⎬] Pagodas are tiered-tower like structures, in China, they satisfy Buddhist architecture. The architectural traditions of Buddhism in China have spread

beyond to followers of other religions in China. For examples, churches - the places of Christian worship, and mosques - places of Muslim worship are built using completely traditional Chinese Buddhist style, not European or Arab influence. Due to this rich and sophisticated history of architecture, China contains many ancient fortresses that are now popular world UNESCO and tourist destinations. These include the Forebidden City in Beijing, the White Horse Temple in Henan from the Han Dynasty, the Summer Palace and the Mogao Caves in which Buddhist temples were carved into the rocks. Houses in China also resemble Buddhist architecture and face the south.


Concluding remarks

This review highlights the nutritional attributes and health benefits of green and gold kiwifruit. The nutritional composition, particularly the high amount of vitamin C, supports its position as a highly nutritious, low energy fruit. With the plethora of man-made, processed health foods available to the consumer, one aspect that sets kiwifruit apart is that it is a natural, whole food. Nature compartmentalises many bioactive and nutritional components within the complex structure of cell walls, cells and the matrix in between. Human digestion interacts with fresh whole foods to break down the structures and digests the complex carbohydrates slowly. Many health care professionals now recognise whole foods are ideal for the release and delivery of nutrients and health components to various locations along our digestive tract.

There is a growing body of evidence to support the beneficial effects of kiwifruit in gastrointestinal function in healthy individuals as well as in individuals with constipation and other gastrointestinal disorders [143, 144, 163], and recognition for the role of kiwifruit in their management [164]. This presents an evidence-based opportunity for health care professionals to adopt dietary recommendations, and for consumers to recognise the impact of diet, in particular whole foods, on specific body function, and their health and well-being. Green and gold kiwifruit are well characterised and the mechanisms of action for the benefits on gastrointestinal function and modulation of glycaemic responses now being better defined.

Overall, the scientific evidence for the health benefits of kiwifruit needs to be expanded through the conduct of well-designed and executed human intervention studies that clearly define the study populations, the amount and duration of kiwifruit consumption and the specific beneficial physiological effects. A greater understanding of the mechanisms of action of kiwifruit and its bioactive constituents in promoting health also needs to be fully elucidated.

The increased research data identifying the nutritional and health benefits of kiwifruit and their growing consumer acceptance as a part of a balanced diet, will undoubtedly offer opportunities to tackle some of the major health and wellness concerns around the world.


What happens to diet and child health when migration splits households? Evidence from a migration lottery program ☆

The impact of migration on food security and child health is likely to differ depending on whether children themselves migrate or whether they remain behind while other household members migrate. However, existing studies have not been able to examine how impacts differ in these two scenarios because parallel data are required for both the sending and receiving country. Moreover, self-selection into migration makes unbiased estimation of either impact difficult. We overcome these problems by using a unique survey of Tongan households that applied to migrate to New Zealand through a migrant quota which selects households through a random ballot. This survey covers both migrant children in New Zealand and non-migrant children in Tonga, with the migration policy rules providing a source of exogenous variation for identifying impacts. Our estimates of short-run impacts show that diets diverge upon migration: children who migrate experience improvements, while diets worsen for children who remain. There is also suggestive evidence of a divergence in health outcomes, with increases in weight-for-age and height-for-age found for migrant children, and decreases found for children who remain behind while other household members migrate.


Bibliografia

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Constable, Nicole "Hakka ." Encyclopedia of World Cultures. . Encyclopedia.com. 16 de junho de 2021 & lt https://www.encyclopedia.com & gt.

Constable, Nicole "Hakka ." Encyclopedia of World Cultures. . Retrieved June 16, 2021 from Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/humanities/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/hakka

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