Alimentos e plantas introduzidos na Tailândia pelos portugueses

Alimentos e plantas introduzidos na Tailândia pelos portugueses


Alimentos e plantas introduzidos na Tailândia pelos portugueses - História

Trocas biológicas e culturais durante a era da exploração

The Age of Exploration reuniu pessoas da Europa, África, Ásia e Américas, muitas vezes pela primeira vez. Quando as pessoas se encontram, muitas vezes trocam algo. Pode ser uma coisa (um pedaço de seda) ou uma ideia (a forma de fazer seda). Pode até ser uma doença.

Dois tipos principais de trocas ocorreram durante a Era da Exploração. As trocas biológicas incluem coisas vivas como plantas, animais e doenças. Os intercâmbios culturais incluem bens, tecnologia e ideias.

As trocas que começaram durante este período afetaram a maneira como as pessoas viviam em todos os continentes. Você já viu vários exemplos desse impacto no Capítulo 33 do História Viva! O mundo medieval e além. Aqui vamos dar uma olhada mais profunda.

Trocas biológicas: plantas, animais e doenças

A disseminação de plantas, animais e doenças foi um dos maiores efeitos da Era da Exploração. Vejamos alguns exemplos de como as trocas biológicas afetaram as pessoas em todo o mundo.

Exploradores e conquistadores trouxeram muitas novas plantas para as Américas. Eles trouxeram colheitas europeias, como cevada e centeio. Eles trouxeram trigo, que era originalmente do Oriente Médio. Trouxeram plantas originárias da Ásia, como açúcar, banana, inhame, frutas cítricas, café, arroz e cana-de-açúcar.

Novas fábricas criaram novas economias nas Américas. Eles também contribuíram para a criação de enormes sociedades escravistas. Por volta de 1600, os portugueses cultivavam açúcar, banana e frutas cítricas em grandes plantações no Brasil e no Caribe. Eles começaram a importar escravos africanos para trabalhar nessas plantações. Este foi o início de um comércio de escravos que desenraizou milhões de africanos nos séculos seguintes. Mais tarde, escravos africanos foram trazidos para o sul da América para cultivar algodão, tabaco, arroz e outras safras.

Além das plantas, os europeus trouxeram animais domesticados, como gado, ovelhas, cabras, porcos e cavalos. Eventualmente, as pessoas começaram a criar cavalos, gado e ovelhas na América do Norte, México e América do Sul. Com a introdução do gado, muitas pessoas adotaram a pecuária como meio de vida. O gado tomou conta das pastagens nativas, bem como das áreas que os nativos americanos usavam para o cultivo de alimentos.

Na América do Norte, o cavalo mudou drasticamente o número de nativos americanos que viviam. Eles logo aprenderam a usar cavalos para caça e guerra. Vários grupos desistiram da agricultura e se tornaram nômades que caçavam búfalos.

Junto com novas plantas e animais, os europeus também trouxeram doenças mortais. Essa troca biológica teve o maior impacto de todas sobre os nativos americanos. Os nativos não tinham resistência a doenças como sarampo, varíola, caxumba, tosse convulsa, gripe, catapora e tifo. Milhões adoeceram e morreram. Doenças trazidas pelos europeus exterminaram até 90% da população nativa das Américas.

Com tantas pessoas morrendo, havia uma enorme escassez de trabalhadores disponíveis nas Américas. Essa foi uma das razões pelas quais os europeus recorreram aos escravos africanos para trabalhar em suas plantações. Desta forma, as novas doenças tiveram um impacto indireto também na África.

Ao longo dos séculos seguintes, a chegada de escravos africanos mudou a composição da população nas Américas. A população também mudou por causa dos casamentos entre europeus e nativos. Os filhos desses casamentos eram mestiços , ou uma mistura de raças. Europeus, africanos e mestiços acabaram substituindo grande parte da população nativa.

Europa, África e Ásia

Doenças e animais das Américas tiveram relativamente pouco impacto em outros continentes. No entanto, novas plantas e safras das Américas mudaram a vida das pessoas em todo o mundo.

Os europeus trouxeram muitas plantas nativas das Américas de volta para a Europa. As pessoas na Europa conheceram o milho (um tipo de milho), batata e batata doce, feijão e abóbora, tomate, abacate, mamão, abacaxi, amendoim, pimenta malagueta e cacau (a forma bruta do cacau).

Novas safras da América mudaram a forma como os europeus viviam e cultivavam. A batata, por exemplo, teve um impacto enorme. Era nutritivo e fácil de cultivar. Ajudou as pessoas a criar um suprimento estável de alimentos. Como resultado, a população aumentou. Eventualmente, o crescimento da população contribuiu para grandes mudanças sociais, como a Revolução Industrial.

Plantas e safras das Américas também se espalharam pela África e Ásia. Eles transformaram a dieta e a vida das pessoas também nesses continentes. O milho tornou-se um alimento básico no norte da África, Egito, sul da África, China e Índia. Amendoim e mandioca (uma raiz comestível) forneceram novos alimentos para a África Ocidental. A pimenta malagueta se tornou um ingrediente popular na culinária asiática.

A batata influenciou a Ásia e também a Europa. Como as batatas crescem bem nas montanhas, os chineses foram incentivados a se estabelecer em áreas montanhosas. A batata-doce tornou-se a terceira cultura mais importante da China, depois do arroz e do trigo.

Intercâmbios culturais: bens, tecnologia e ideias

O contato crescente entre as pessoas levou a muitas trocas de bens, tecnologia e ideias. Aqui estão alguns exemplos de como os intercâmbios culturais afetaram a vida das pessoas em todo o mundo.


As Americas

A chegada dos europeus às Américas teve muitos efeitos duradouros. Um impacto devastador foi a destruição dos impérios asteca e inca. As armas, uma tecnologia europeia, ajudaram os conquistadores a conquistar esses grandes impérios. Com o tempo, as armas também mudaram a guerra dos nativos americanos e permitiram que os índios lutassem com mais eficácia contra os colonos brancos.

Duas outras importações importantes da Europa foram a língua e a religião. No sul da América do Norte, América Central e América do Sul, muitos povos nativos aprenderam espanhol e português. Freqüentemente, combinavam essas línguas com as suas próprias para criar novos dialetos. Muitos também se tornaram católicos romanos por causa da influência de missionários espanhóis e portugueses. Novas formas de religião surgiram quando os nativos misturaram o cristianismo com suas próprias crenças.

O desejo de riqueza foi um dos principais motivos pelos quais os europeus exploraram as Américas. Como você aprendeu no Capítulo 33, o ouro e a prata das Américas mudaram as economias europeias. Produtos da África e da Ásia, como ouro e especiarias, também mudaram a vida na Europa.

Com o tempo, os europeus estabeleceram colônias nas Américas. Muitos recursos naturais e itens de luxo fluíram das colônias para a Europa. Da América do Norte, os europeus conseguiram tabaco, peixe, peles e óleo de baleia. Matérias-primas como o algodão alimentaram o crescimento das indústrias manufatureiras e do comércio. Os europeus também adquiriram novos conhecimentos. Por exemplo, eles aprenderam técnicas agrícolas com os nativos americanos que os ajudaram a sobreviver nas Américas.

O comércio de escravos teve um enorme impacto na África, especialmente na África Ocidental. A escravidão mudou para sempre a vida de milhões de africanos escravizados que foram levados para as Américas. Também afetou a vida de outros africanos. As guerras tribais eclodiram quando os chefes procuraram cativos para vender como escravos. Os europeus interferiram nos assuntos políticos africanos ao apoiarem um chefe em detrimento de outro na esperança de obter escravos.

A religião e as línguas europeias tiveram um impacto relativamente pequeno na maior parte da África durante este período. Alguns africanos tornaram-se cristãos. Alguns também aprenderam português. Os europeus teriam um efeito muito maior na vida africana quando estabeleceram enormes colônias na África nos anos 1800 e 1900.

Na Ásia, o contato com europeus levou à disseminação da religião cristã. Missionários europeus converteram-se na Índia, China, Japão, Índias Orientais e Filipinas. Na Indonésia, o Islã também se espalhou à medida que os muçulmanos competiam com os portugueses pelo controle do comércio.

Em várias ocasiões, a China e o Japão resistiram à influência de comerciantes e missionários estrangeiros. Como resultado, os europeus tiveram um impacto limitado sobre esses países durante este período. Como você aprendeu, alguns japoneses e chineses adotaram o cristianismo. A guerra no Japão mudou quando os japoneses aprenderam sobre armas com os europeus. Os europeus também importaram novos produtos para o Japão, incluindo tabaco. Os chineses aprenderam sobre novos instrumentos científicos com missionários europeus. Alguns livros europeus foram publicados em chinês, especialmente livros científicos.

Em muitos aspectos, a Era da Exploração foi o início da sociedade global de hoje. Você pode pensar em exemplos de intercâmbios biológicos e culturais que estão acontecendo hoje?


Atividade de enriquecimento

Use as informações do ensaio, bem como do Capítulo 33 do História Viva! O mundo medieval e além para completar o quadro a seguir.

1. Para cada região no gráfico, liste um exemplo de uma troca biológica (planta, animal ou doença) que afetou aquela região. Em seguida, desenhe um visual apropriado para ilustrar seu exemplo. Na próxima coluna, indique resumidamente o impacto do intercâmbio na região e em seu povo.


História do Feijão - Diferentes Tipos de Feijão

“Feijão” é um termo amplo que usamos para uma variedade de plantas da família “Leguminosae”. Também usamos o mesmo termo para as sementes das plantas que usamos para alimentação. No início, apenas a fava ou fava era chamada de feijão, mas com o tempo outras plantas, como o feijão comum e o feijão-corretor, foram chamadas de "feijão", bem como algumas outras plantas como soja, ervilha, grão de bico, ervilhaca e tremoço e até mesmo sementes de plantas que quase não são semelhantes aos grãos de café, mamona e cacau (mas não serão o tema deste texto).

A época do plantio do feijão é entre o final da primavera e o final do verão. Eles crescem em plantas trepadeiras ou arbustos. As sementes crescem em vagens que têm entre 10 e 20 cm de comprimento e são inicialmente macias e doces para ficarem duras e secas à medida que amadurecem. Diferentes variantes de feijão são consumidas em vários estágios de maturidade.

O feijão é uma das primeiras plantas cultivadas. As mais antigas descobertas e provas de que usávamos feijão para comida têm 9.000 anos e foram encontradas na Tailândia. Variantes selvagens de favas (favas) foram colhidas no Afeganistão e no sopé do Himalaia. Feijões também foram encontrados nas tumbas dos reis do antigo Egito, onde eram deixados como alimento para os mortos e suas almas na vida após a morte. Os primeiros feijões cultivados surgiram há 4.000 anos no Egeu, na Península Ibérica e na Europa transalpina e eram favas de sementes grandes. Mais ou menos na mesma data, os feijões foram encontrados na caverna Guitarrero, um sítio arqueológico no Peru que prova que os feijões apareciam em praticamente todos os lugares e eram um dos alimentos básicos dos povos primitivos. Quando os primeiros colonos chegaram ao Novo Mundo, os nativos americanos os ensinaram a cultivar feijão com milho para que os pés de feijão pudessem escalar os pés de milho.

Alguns tipos de feijão cultivados ao longo do tempo são:

  • Phaseolus vulgaris (feijão comum que inclui o feijão vermelho, feijão preto, feijão verde, feijão Appaloosa, etc.)
  • Phaseolus acutifolius (feijão tepário)
  • Phaseolus coccineus (feijão verde)
  • Phaseolus lunatus (feijão de lima)
  • Phaseolus polyanthus (P. dumosus, em 1995 reconhecido como uma espécie separada)
  • Vicia faba (fava ou fava)
  • Vigna aconitifolia (fava)
  • Vigna angularis (feijão azuki)
  • Vigna mungo (feijão urad)
  • Vigna radiata (feijão mungo)
  • Vigna subterranea (fava ou feijão Bambara)
  • Vigna umbellata (ricebean)
  • Vigna unguiculata (feijão-caupi, que inclui ervilha-preta, feijão-frade, etc.)
  • Lathyrus sativus (ervilha)
  • Lathyrus tuberosus (ervilha tuberosa)
  • Lens culinaris (lentilha)
  • Lablab purpureus (feijão jacinto)
  • Psophocarpus tetragonolobus (feijão alado)
  • Cajanus cajan (feijão bóer)
  • Mucuna pruriens (feijão de veludo)
  • Glycine max (soja)
  • Cicer arietinum (grão de bico ou grão de bico)
  • Pisum sativum (ervilha)
  • Cyamopsis tetragonoloba (guar)
  • Canavalia ensiformis (feijão de porco)
  • Canavalia gladiata (feijão-espada)
  • Macrotyloma uniflorum (grama de cavalo)
  • Lupinus (tremoço)
  • Lupinus mutabilis (tarwi)
  • Lupinus albus (feijão de tremoço)
  • Arachis hypogaea (amendoim)

O feijão é rico em fibras, proteínas, carboidratos complexos, ácido fólico e ferro, mas alguns deles, como o feijão vermelho e o branco, também apresentam toxinas enquanto são crus. Eles têm lectina fito-hemaglutinina, que pode causar intoxicação com sintomas de náusea, vômito e diarreia por causa de apenas cinco grãos crus. Essa toxina pode ser removida fervendo os grãos por pelo menos 30 minutos a 100 ° C. Se o feijão for cozido em panela elétrica (80 ° C por mais tempo), o perigo de intoxicação pode ser aumentado cinco vezes e este método de preparo do feijão não é recomendado.

O feijão também contém oligossacarídeos (rafinose e estaquiose) que são digeridos por bactérias no intestino grosso, resultando em gases causadores de flatulência.

Diferentes lugares preparam feijão de várias maneiras. Por exemplo, na China (mais precisamente em Sichuan), as favas são misturadas com soja e pimenta malagueta e fermentadas em uma pasta chamada doubanjiang. Na Dalmácia, uma região da Croácia, as pessoas preparam um prato tradicional feito de alcachofras recheadas com fava e ervilhas. Os gregos também cozinham um guisado de alcachofras e favas, mas enquanto ainda estão verdes e na casca. O sul dos Estados Unidos comem um “Hoppin 'John” - um prato feito de feijão fradinho e arroz. A culinária chamada “akara” é tradicional na África Ocidental e no Caribe. É preparado misturando purê de feijão fradinho, sal, cebola e pimentão e fritando a mistura. O feijão azuki do leste asiático é fervido com açúcar e transformado em uma pasta doce para ser usada como ingrediente em muitas sobremesas. O feijão mungo é cozido com leite de coco, açúcar e um pouco de gengibre e feito um mingau que é um lanche de sobremesa chamado “es kacang hijau”. Por outro lado, quando o feijão mungo é transformado em uma pasta fina com gengibre e sal, ele é consumido no café da manhã.


História dos vegetais - história sobre cada vegetal

A história dos vegetais chega aos anos mais distantes da humanidade moderna, quando os caçadores coletores saíram da África e começaram a se espalhar por todo o planeta Terra. Como o nascimento das civilizações humanas modernas, os vegetais foram identificados como fontes de grande poder medicinal e nutricional. Aprenda ouvir sobre toda a história dos vegetais.


Slave Foods

Café

Um produto básico muito amado em muitas casas agora. Vem da palavra Kaffa, acredita-se que os primeiros escravos da Etiópia o introduziram.

Bolo Cala

Cala é conhecido por ser um bolo de arroz com sabor doce. Muitas vezes era servido com café com leite pela manhã. Foi vendido por mulheres negras no bairro francês de Nova Orleans. No estado da Geórgia, o bolo de arroz adoçado era chamado de saraka.

Feijão-nhemba / feijão-fradinho

O feijão-nhemba, ou feijão-fradinho, tornou-se um prato bem conhecido no sul dos Estados Unidos por brancos e negros. A comida viajava com escravos de seu país no navio.

Cush / Chushie

Cush é um bolo doce de fubá frito. Ele apareceu pela primeira vez em inglês americano em 1770. Gullah kush ou kushkush. Relacionado ao Hausa via kusha árabe.

Um bolo delicioso feito com uma mistura de fubá e farinha e despejado em água quente a ferver. Os africanos então fizeram “bolos quentes”. As pessoas que trabalhavam nos campos se referiam a ele como bolos de cinzas.

Grits

Os escravos pegavam canjica (milho indiano) e faziam grãos. O prato era parecido com a eba preparada na África.

Milho da Guiné

O milho da Guiné também é conhecido como sorgo e painço. Foi transportado para os Estados Unidos por africanos. O milho da Guiné era usado pelos africanos para fazer pão. Também era usado para alimentar as aves.

Bolo Gunger

Bolo Gunger é um bolo com sabor de pão de gengibre. O bolo era originário dos Congos e era cozido e preparado por escravos africanos nas plantações.

Hop’n Johns

Hop’n johns é um prato tradicional da África Ocidental bem conhecido de feijão fradinho e arroz cozido juntos. Ainda é comum na culinária negra do sul.

Jambalaya

Jambalya, que era chamado de bantu tshimbolebole, na língua africana é um prato de milho tenro cozido. Prato de influência africana bastante semelhante ao gumbo. O prato ainda é popular em muitas partes de Nova Orleans. Foi trazido para a Louisiana por africanos do Congo.

Joll de arroz

Estilo de cozinhar arroz vermelho trazido para o sul da América pelo Mande da África Ocidental.

Juba é uma comida tradicional de escravos. Refere-se à comida que os africanos escravos que trabalhavam na casa da fazenda coletavam das sobras da massa. As sobras eram chamadas pelos africanos de juba, jibba ou jiba. Não havia como distinguir o pão dos vegetais ou da carne. Freqüentemente, era compartilhado com os trabalhadores de campo.

Maluvu

Maluvu, ou conhecido como vinho de palma, era produzido em toda a África a partir da seiva ou jice coletada nas palmeiras. Os descendentes de africanos continuaram a fazê-lo em Savannah, Geórgia, na Carolina do Sul, a árvore de palmito é a fonte. Materiais chamados couve de palma ou couve de palmito são retirados do centro da árvore e cozidos ou fermentados para produzir vinho.

Pão de milho

O pão de milho era um alimento africano fornecido para cargas por africanos escravizados.

Pão de pone

Pão de pone era mingau feito de fubá e frequentemente comido com as mãos, o prato era conhecido já em 1739.

Sésamo

O gergelim, também conhecido como “semente de benne” na Carolina do Sul, foi trazido para o país pelos africanos ocidentais na Carolina do Sul. Os escravos cultivavam grandes safras disso. As sementes eram utilizadas em sopas e pudins.

Tania

Tania era uma planta raiz popular nas Ilhas do Mar da Geórgia e na Carolina do Sul. Tinha gosto de batata.

Melancia

A melancia se espalhou do Sudão ao Egito durante o segundo milênio. Agora é uma fruta bem conhecida em todo o mundo. Foi trazido para o país durante o comércio de escravos.


Animais

O componente animal do câmbio colombiano era um pouco menos unilateral. Cavalos, porcos, gado, cabras, ovelhas e várias outras espécies se adaptaram prontamente às condições nas Américas. Grandes extensões de pastagens nas Américas do Norte e do Sul eram adequadas para herbívoros imigrantes, especialmente gado e cavalos, que viviam selvagens e se reproduziam abundantemente nos Pampas e nas Grandes Planícies. Os porcos também ficaram selvagens. As ovelhas prosperaram apenas em rebanhos administrados e se tornaram um esteio da pastoral em vários contextos, como entre os Navajo no Novo México.

Com os novos animais, os nativos americanos adquiriram novas fontes de peles, lã e proteína animal. Cavalos e bois também ofereceram uma nova fonte de tração, tornando viável a aração nas Américas pela primeira vez e melhorando as possibilidades de transporte por meio de veículos com rodas, até então não utilizados nas Américas. Burros, mulas e cavalos forneciam uma ampla variedade de animais de carga. Assim, as espécies animais introduzidas tiveram algumas consequências econômicas importantes nas Américas e tornaram o hemisfério americano mais semelhante à Eurásia e à África em sua economia.

Os novos animais tornaram as Américas mais parecidas com a Eurásia e a África em um segundo aspecto. Com cabras e porcos liderando o caminho, eles mastigavam e pisoteavam as plantações, provocando um conflito entre pastores e fazendeiros até então desconhecido nas Américas, exceto talvez onde as lhamas se soltassem. Esse padrão de conflito criou novas oportunidades para divisões e alinhamentos políticos definidos por novos interesses comuns.

Um animal apresentado, o cavalo, reorganizou a vida política ainda mais. Os nativos americanos das pradarias da América do Norte, muitas vezes chamados de índios das planícies, adquiriram cavalos do Novo México espanhol no final do século XVII. A cavalo, eles podiam caçar bisões (búfalos) de forma mais recompensadora, aumentando o suprimento de alimentos até a década de 1870, quando as populações de bisões diminuíram. Além disso, o domínio das técnicas de guerra equestre utilizadas contra seus vizinhos ajudou a elevar grupos como os Sioux e Comanche a alturas de poder político nunca antes alcançado por qualquer ameríndio na América do Norte.


A introdução e propagação do milho na África

A evidência linguística sugere fortemente que o milho penetrou no interior da África tropical vindo das regiões costeiras, mas o momento e o modo de sua introdução não podem ser estabelecidos. A afirmação comumente repetida de que os portugueses trouxeram milho do Novo Mundo para a África tropical não pode ser documentada neste momento, embora pareçam certamente ter tido motivos econômicos para fazê-lo.

O milho foi provavelmente introduzido na África tropical em mais de um ponto e em épocas diferentes. O milho foi amplamente cultivado ao longo da costa do rio Gâmbia a Sâo Tomé, em torno da foz do rio Congo, e possivelmente na Etiópia, no século XVI. Há referências a ele em todos esses lugares, em Zanzibar e ao redor da foz do rio Ruvuma no século XVII e não só foi mencionado, mas descrito como um alimento importante e uma importante provisão para navios negreiros entre a Libéria e o Delta do Níger durante o mesmo século.

Muito menos informação está disponível para o interior, mas parece claramente ter sido desconhecida em Uganda até 1861. Até bem no século atual, não era nem um importante produto de exportação, nem um esteio da dieta na maior parte dos trópicos centrais e orientais África, a maior parte das áreas onde agora é de grande importância.


Os melhores bolos e pastéis

Embora a maioria das pessoas nunca tenha experimentado um bolo português além do pastel de nata, existem literalmente centenas de bolos e pastéis diferentes. Alguns são mais comuns do que outros, e alguns só são encontrados em certas regiões de Portugal, mas aqui estão alguns para ficar de olho.

Pastel de Nata & # 8211 Cada viagem a Portugal merece pelo menos um pastel de nata, senão muitos, muitos mais.

Travesseiro de Sintra & # 8211 Outro favorito de turistas e locais, uma parada na Casa Piriquita é obrigatória para quem visita Sintra.

Pirâmide De Chocolate & # 8211 Este é um bolo de aparência bem esquisita, mas, se você vai além, é muito rico, achocolatado e muito fácil de encontrar.



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1. SUÍNOS FERAIS (Sus scrofa)

Kristian Bell / Getty Images

Outros nomes: Javalis ou javalis, porcos ou porcos javalis da Eurásia ou russos

Originar de: Partes da Europa, Ásia e Norte da África

Razão nos EUA: Colonos europeus os trouxeram para comida no início dos anos 1500, outros os trouxeram para a caça esportiva nos anos 1900

Superpotências destrutivas: Devorar plantações e vegetação nativa

Momento digno de nota: Meme viral do Twitter & aposs 2019 de & apos30 a 50 porcos selvagens & apos


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